豆乳ぐるぐるヨーグルトの種菌の賞味回数は？

　　　　　絶対失敗しない豆乳ぐるぐるヨーグルトの作り方で

　　　　　失敗しないキーになるのは種菌を利用するからです。

　　　　　では、その種菌は何回まで使用することができるのでしょうか。

　　　　　改めて種菌から作りはじめると1日に余分に必要ですので、

　　　　　面倒なこともありつい継続使用してしまいます。 

　　　　　　　　  

　　　　　種菌が継続使用できれば便利ですから

　　　　　何回まで使用可能なのかトライしてみることにしました。

　　　　　種菌はすでに発酵しているわけですから、

　　　　　冷蔵庫に保管しておけば、特に変化するわけではありません。 

　　　　　　　　　

　　　　　1週間に無調整豆乳を２パック使用して、

　　　　　同じ種菌を３週間継続して使用してみました。　　　

　　　♦ ❶週間目

　　　　　絹の肌のような滑らかなヨーグルトができあがりました。

　　　　　ひび割れ一つなく、味もまろやかです。

　　　

 

　　　♦ ❷週間目

　　　　　2週間目に入ると、少し酸味が強くなり、

　　　　　小さいひび割れがみられるようになりました。

　　　♦ ❸週間目

　　　　　6サイクルになると、もう少し酸味が強くなり、

　　　　　ひび割れももさらに多くなってきました。

　　　　　表面だけでなく、内部にも気泡で分離しています。　

　　　　　原因は、おそらく種菌が過発酵して

　　　　　空気が発生が原因ではないと考えられます。　　　

　　　　　　 

　　　　　どうやらこのあたりが限界のようです。

　　　　　容器の底に残った玄米をおやつ代わりにいただきました。

　　　　　　

　　　　　お菓子までとはいきませんが、歯ごたえがあって美味しいです。

 　　　　　生の玄米ですが、発酵を繰り返し柔らかくなっています。　　　　

　　　　　　結　　論　

　　　　　　　　豆乳GGヨーグルトの種菌の継続使用は、

　　　　３回使用（約10日間）までが美味しく食べることができます。

　　　　（季節によって夏は1週間。冬は2週間くらいだと思います）